2560.寿司とステーキの想い出

回転寿司の店内で不適切な行為をして、その動画をSNSに上げて、社会から批判を受けている若者が複数いるが、なぜそのような行為をするのかは、理解不能だ。動画のアクセス数が増えれば、カネが儲かるのだろうか。そうとしか思えないが、それらの一連の行為については、多くの人がコメントを出しているので、そのことについてはふれない。ふと、昔と今の価格について、書いてみたくなった。回転寿司の価格をスシローのサイトで調べた。価格は、1皿120円、180円…などとなっていた。最近値上がりして、それ以前は110円だったようだ。

110円か。私は今の回転寿司店には行ったことがない。普通の寿司店には家族連れなどで何度か行った。私は学生時代に回転寿司でバイトしていたことがある。46～47年前の話だ。ステンレス製のベルトがまわる、基本的な構造はおそらく大きく変わっていないと思う。価格は、普通の白い皿が100円で、青い縁どりの皿が200円だった。甘エビ、ウニ、つぶ貝が200円だった。そんなに前から回転寿司って、あったのか、と思われるかもしれない。機械を一式購入して、ベルトの中で寿司を握って、ベルトにのせる。お茶は店員が運び、皿を数えて、レジでカネを受け取る。1人1000円程度で食べられ、これは、当時は格安というか、画期的な価格だったようだ。寿司というのはそれほどまでに高かったのだ。新興住宅地の中にあった、その店は「くるくる寿司××店」という名前だった。店は物凄く繁盛し、土日は、順番待ちの客が列をなしていた。

バイト初日に、いきなり、レーンの中で寿司を握れ、と言われた。握り方はレーンの中にいる男に教えてもらえ、という。その男は高校中退の16歳の同じアルバイトだ。経験は私より数ヶ月長いが、一人前に寿司を握っていた。これは普通の寿司店では有り得ない。本職の板前は1人いたが、板場で、盛り刺しなどの造り専門である。この価格は一般店同様に高い。安い寿司など握れるか、というのが本音だったのだと思う。私は、大学1年の時から、レストランや喫茶店、ビアホールなどの飲食店で、土日と平日の夜働いていた。時給は安いが、メシにありつけるからだ。飲食業のバイトは慣れていたので、1週間しないうちに寿司を握るのにも慣れた。て、いうか、本職の1.5倍くらいのスピードで握っていた。何が違うのか。シロウトの握った寿司は時間が経つと、ネタが傾くが、プロが握るとそういうことはない。5人前とかが入る、大きいプラスティック容器(今の小僧寿司店などとまったく同じ)は、5分程度で完成させ、自分でも見栄えがいいと思っていた。日曜などは、立ちっぱなしで何時間も寿司を握り続けた。経営者に気に入られ、社員にならんか、と誘われたが、愛想笑いをして適当にごまかしていた。時給は300円台だった。店は物凄く儲かっていた、というか暴利をむさぼっていたと思う。ユニクロがウィグル人を安いカネで働かせて、巨利をあげているが、同じような感覚ではなかっただろうか。

次は、ステーキの値段について書く。回転寿司で働く前、レストランでウエイターをやっていた。その店のステーキが4000円だった。日曜に開店(10時)から閉店(23時)まで働いても、330円の時給では、その店のステーキにも及ばない。当然、ステーキのオーダーはあまりない。あるときから、ポタージュをつけて、ステーキランチを2500円で出したら、これは飛ぶように売れた。今の価格から考えると、当時は法外な値段だったと思う。結婚する前に、にょうぼとステーキ店に行って、3万円近く払ったのを覚えている。基本給が10万円程度の時代だ。その店は、バブル崩壊後に、コース料理が5000円の価格になり、今は1万円程度の価格になっている。ステーキというのは、飲食店のメニューの中では原価率が最も高いのである。阪神が日本一になった年にハワイへ行った。1$=252円だった。マクドで昼を食べたが、そんなに高い、という感じはしなかった。夜、ステーキを食べたが、日本円に換算して1500円くらいの価格だった。塩・コショーだけの味付けで、日本の肉のほうが格段にうまい。米国は牛肉が安い、と聞いていたがそのとおりだった。

今、米国では飲食店の給仕の時給は30ドルだそうだ。給仕は最も頭脳を使わない単純労働で、時給はあらゆる業種の中で最も安い、とされる(日本とは少し事情が違うようだ)。今の為替レートで計算するとわかると思うが、物価も物凄く高いのである。ビッグマックが2000円以上もするし、ワンルームの家賃は30万円だそうだ。今日の話にはオチはない。取りとめもない想い出話に付き合わせてすいません。さて、今日は土曜だ。今日、明日と試合がある。夜はテイクアウトの寿司でもつまんで、野球観戦して下さい。